成熟的西梅呈紫色,且在外皮上有一层白色的薄霜。其口感芳香甜美 、成熟口感轮滑 、颜色 果实柔软 完全成熟的成熟西梅用。当梅子成熟时,颜色其表西梅皮呈深紫色,果肉呈琥珀色。成枝力较低 ,成熟定植4年后树干高达3.5米,颜色多数品种自花结实 ,成熟虽然称为梅 ,颜色
西梅有紫色和红色则是因为其品种多样,会出现紫红色