紫花球是在花球临近成熟时,突然降温,花球内的糖苷转化为花青素,使花球变为紫色。紫薯的回事紫色 、可扣开表层里面是菜花淡淡的紫色咋回事啊?
紫色或黑色的斑点是花菜发霉的症状,一般刚开始的时候只是在花菜的表面,但不会影响里面,吃的时候只要把表皮的霉烂的部分削掉就可以了,不会影响食用