是蟹黄 。蒸的黄东西时候把蟹背朝下,蟹黄会流出来少一点
清蒸螃蟹流出黄的东西其实就是蟹黄,想要蟹黄不流出来,就要注意这几点,在蒸的时候一定要冷水下锅,蟹盖朝下,肚子朝上,锅里面蒸的水也不能太多 。身体被硬壳保护着 ,螃蟹虽然成分和蟹卵基本一致 ,流出
螃蟹流出来的黄东西黄色物质是蟹黄