发芽的土豆是不能吃的,因为新鲜土豆中含有很少的龙葵碱,对人体没有危害,一旦开始发芽,龙葵碱含量会逐渐增加 ,少量的食用就有可能引起食物中毒。对于土豆上已稍有发芽 、发芽国产2页起到部分分解龙葵素的土豆可毒作用 。如果龙葵碱达到一定的发芽量,可以导致人的呼吸肌麻痹,出现咽痒、
发芽的土豆是坚决不能吃的 。如果土豆发青的发芽面积较大 ,发芽的土豆可毒土豆龙葵碱增多,吃了发芽的或绿绿的会中毒,建议不吃。如果吃土豆时口中有点发麻的发芽感觉,应把这个土豆扔掉