发芽的土豆是不能吃的,因为新鲜土豆中含有很少的龙葵碱,对人体没有危害,一旦开始发芽,龙葵碱含量会逐渐增加 ,少量的食用就有可能引起食物中毒 。对于已经发芽的发芽国产2页土豆 ,利用龙葵素具有弱碱性的土豆可毒特点 ,使残存的发芽龙葵素溶解在水中 。给予催吐 、土豆可毒洗胃 、发芽如果土豆发青的土豆可毒面积较大 ,
发芽的土豆不能吃有毒,一般情况下土豆含有少量龙葵碱,吃少量对身体无害