大蒜 ,发芽大蒜鳞茎中含有丰富的发芽蛋白质 、干瘪,发芽食用价值大大降低 。
那么有个问题又来了,买太多大蒜回来时间长了发芽是否还可以吃呢?回答:这是可以的,把发芽的蒜瓣切半,中间的小绿芽就是胚芽,是绿色的 就没有产生有毒物质 。不仅可作调味料,发芽其上部长叶和芽的发芽原始体。顶芽形成花薹,蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用