蒜头存放久了或者存放环境潮湿就会发芽,发芽大蒜发芽之后长出的叶子就是蒜苗叶,是可以吃的。且营养还会更高 。发芽即鳞芽 。发芽大蒜的发芽繁殖方式为无性繁殖,干瘪,发芽食用价值大大降低。横展直径为30cm。发芽而且只要大蒜头部没有发生腐坏发霉,发芽都是可以食用的