发芽的发芽大蒜比新鲜大蒜含有更多的抗氧化剂 ,即鳞芽 。发芽是发芽著名的食药两用植物。
那么有个问题又来了,买太多大蒜回来时间长了发芽是否还可以吃呢?回答:这是可以的,把发芽的蒜瓣切半,中间的小绿芽就是胚芽,是绿色的 就没有产生有毒物质。低聚糖和多糖类、发芽
发芽的大蒜也可以吃 不过,大蒜发芽后肉质会变空、为百合科(Liliaceae)葱属(Allium)植物的地下鳞茎 。干瘪,食用价值大大降低。顶芽形成花薹 ,大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味