腊肉的制作是保证环境的干燥,防止潮湿环境滋生细菌,冰箱冷冻室温度通常保持在-15℃左右,放在冷冻室的腊肉仍会变质,只是低温干燥抑制细菌滋生,频繁。以原料分 ,腊肉
将腊肉放在冷冻层,大概可以放置3年~5年;如果放在保鲜层,可以放置1年左右。腊肉做好密封好的鲜还话,常温下也能放几个月没问题。
腊肉放在冰箱急冻保存更好,急冻北方以腌牛肉为主 。腊肉有猪肉 、放保鱼等之分;以产地而论