如果无公害菜花发紫,为了安全最好不要食用 。
花青素又称花色素,菜花是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,在很多蔬菜中都有存在,如西瓜的红色 、幼苗胚轴呈紫色的变紫品种容易出现这一现象 。导致花球组织内的回事醣甙转化为花青素,这是菜花正常的变色现象