螃蟹流出来的螃蟹黄色物质是蟹黄 ,呈鲜艳的流出橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,绝大多数种类的黄东西螃蟹生活在海里或近海区,蒸的螃蟹时候把蟹背朝下,蟹黄会流出来少一点
清蒸螃蟹流出黄的东西其实就是蟹黄,想要蟹黄不流出来,就要注意这几点,在蒸的时候一定要冷水下锅,蟹盖朝下,肚子朝上,锅里面蒸的水也不能太多。身体被硬壳保护着 ,流出蟹黄不是黄东西螃蟹的卵,虽然成分和蟹卵基本一致,但两者有本质的区别