紫花球是在花球临近成熟时,突然降温,花球内的糖苷转化为花青素,使花球变为紫色。这是变紫正常的变色现象 。
平时浇水不当所致,盆土过于干旱或者潮湿都会引起植株叶子发软萎焉。幼苗胚轴呈紫色的菜花品种容易出现这一现象。秋季栽培花椰菜,变紫花球临近成熟时,由于温度降低,花球内产生大量花青素,使花球变为紫 。这是回事花青素积累原因,没有毒素,不用担心,可以食用,只是影响美观